brownie

 BROWNIE

INGREDIENTES

1 TAZA Y MEDIA DE MANTEQUILLA (NO VALE MARGARINA)

3 HUEVOS

1 TAZA Y MEDIA DE AZÚCAR MORENO

1 TAZA Y MEDIA DE AZÚCAR BLANCO

3 CUCHARADITAS DE VAINILLA LIQUIDA

2 VECES LA MEDIDA DE 1/3 DE TAZA + 4 CUCHARADAS DE HARINA

1 TAZA Y MEDIA DE CACAO PURO EN POLVO (NO VALE COLA CAO)

1 CUCHARADITA DE SAL

1 CUCHARADITA DE LEVADURA

(RECOMIENDO VER LA ENTRADA DE MEDIDAS Y TEMPERATURAS O USAR TAZAS MEDIDORAS (FOTO))

MEZCLAMOS LA MANTEQUILLA DERRETIDA CON EL AZÚCAR.

AÑADIMOS LA VAINILLA Y LA SAL Y HOMOGENEIZAMOS.

INCORPORAMOS LA LEVADURA Y LA HARINA Y BATIMOS.

AÑADIMOS EL CACAO Y MEZCLAMOS MUY BIEN.

POR ULTIMO ECHAMOS LOS HUEVOS DE UNO EN UNO Y LOS INTEGRAMOS HASTA OBTENER UNA CREMA ESPESA.

VERTEMOS EN UN MOLDE  PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO TODO EL BATIDO.

HORNEAMOS A 180ºC DURANTE 30 MINUTOS.

RECOMIENDO ESTAS TAZAS MEDIDORAS PORQUE SON MAS EXACTAS

galletas blanditas de chocolate

 GALLETAS BLANDITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

125G DE CHOCOLATE FONDANT

1 HUEVO

100G DE HARINA

1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO

50G DE AZÚCAR

30G DE MANTEQUILLA (O MARGARINA)

1/2 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

1 PIZCA DE SAL

AZÚCAR GLAS

FUNDIMOS EL CHOCOLATE Y LA MANTEQUILLA AL BAÑO MARIA.

BATIMOS EL HUEVO CON EL AZÚCAR HASTA QUE QUEDE UNA CREMA BLANQUECINA.

AÑADIMOS EL CHOCOLATE TEMPLADO Y MEZCLAMOS.

INCORPORAMOS LA VAINILLA, LA HARINA, LA LEVADURA Y LA SAL Y REMOVEMOS CON UNA ESPÁTULA HASTA LOGRAR UNA MASA HOMOGÉNEA.

DEJA REPOSAR UNA HORA, MÍNIMO, EN LA NEVERA (PARA QUE LA MASA COJA CONSISTENCIA Y QUEDE MANEJABLE).

FORMAMOS BOLITAS CON UNA CUCHARA  O CON LA MANO Y LAS REBOZAMOS CON AZÚCAR GLAS (SIN EXCEDERSE)

LAS PONEMOS SOBRE PAPEL DE HORNO Y HORNEAMOS DURANTE 12 MINUTOS A 180ºC (NO EXCEDAS LOS 15 MINUTOS DE COCCIÓN, YA QUE ESTAS GALLETAS DEBEN QUEDAR BLANDITAS POR DENTRO Y CRUJIENTES POR FUERA).

galletas de mantequilla

GALLETAS DE MANTEQUILLA 

INGREDIENTES 

250G DE HARINA

150G DE MANTEQUILLA (TAMBIÉN SE PUEDE USAR MARGARINA)

100G DE AZÚCAR

1 PIZCA DE SAL

1 HUEVO

1/2 DE CUCHARILLA DE LEVADURA EN POLVO

MEZCLAMOS LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR Y SAL Y HOMOGENEIZAMOS.

AÑADIMOS EL HUEVO Y MEZCLAMOS (CON UNA ESPÁTULA O CUCHARA DE MADERA).

AÑADIMOS LA LEVADURA Y LA HARINA Y LA INTEGRAMOS HACIENDO UNA MASA (MEZCLAMOS CON UNA  ESPÁTULA O CUCHARA PARA NO APORTAR CALOR A LA MASA QUE ES MUY BLANDITA Y PUEDE ROMPERSE).

AMASAMOS LO JUSTO PARA HACER UNA BOLA (NO AMASAMOS MUCHO PORQUE PUEDEN QUEDAR DURAS).

DEJAMOS REPOSAR EN LA NEVERA DURANTE 1 HORA.

ESTIRAMOS Y HACEMOS LAS GALLETAS, LAS PONEMOS SOBRE PAPEL DE HORNO Y HORNEAMOS.

buñuelos de calabaza

 BUÑUELOS DE CALABAZA

INGREDIENTES

6 HUEVOS

300G DE HARINA

750G DE CALABAZA

3 CUCHARADAS DE AZÚCAR

ACEITE (PARA FREÍR)

SAL 

COCER LA CARNE DE LA CALABAZA CON UN POCO DE SAL Y DEJAR ESCURRIR Y ENFRIAR.

UNA VEZ FRÍA LA BATIMOS CON UNA BATIDORA (TURMIX) Y AÑADIMOS LA HARINA REMOVIENDO BIEN PARA DESHACER LOS GRUMOS DE HARINA.

UNA VEZ TENGAMOS TODO BATIDO Y HOMOGÉNEO,ECHAMOS LOS HUEVOS Y EL AZÚCAR Y VOLVEMOS A BATIR CON LA BATIDORA(SI QUEDASE MUY ESPESO, PODEMOS AÑADIR UN POCO DE LECHE O AGUA DE COCER LA CALABAZA).

UNA VEZ TENGAMOS UNA PASTA UN POCO ESPESA, COMENZAMOS A FREÍR COGIENDO CUCHARADAS DE LA PASTA Y ECHANDOLAS EN ACEITE BIEN CALIENTE,QUEDARÁN UNOS DISCOS FLOTANDO QUE DEJAREMOS HASTA QUE SE HAGAN POR UN LADO Y VOLTEAREMOS PARA QUE SE HAGA POR EL OTRO.

UNA VEZ ESTÉN DORADAS LAS SACAMOS Y LAS PONEMOS SOBRE PAPEL DE COCINA ABSORBENTE PARA QUITAR EL EXCESO DE ACEITE.

UNA VEZ ESTÉN BIEN ESCURRIDAS LAS PASAMOS POR AZÚCAR (Y CANELA SI TE APETECE).

magdalenas de calabaza

 MAGDALENAS DE CALABAZA

INGREDIENTES (18 UNIDADES)

MANTEQUILLA  Y HARINA (PARA ENGRASAR LOS MOLDES)

200G DE CALABAZA (EL RELLENO DE UNA CALABAZA PEQUEÑA SUELE DAR DE SOBRA)

150G DE AZÚCAR MORENO

2 HUEVOS

150G DE HARINA

1 CUCHARADA DE LEVADURA EN POLVO (ROYAL)

1 PELLIZCO DE SAL

1 CHORRITO DE VAINILLA LÍQUIDA

UN PUÑADO DE PEPITAS DE CHOCOLATE (OPCIONAL)

87G DE ACEITE DE GIRASOL

AZÚCAR AVAINILLADO (PARA ESPOLVOREAR POR ENCIMA ANTES DE METER EN EL HORNO (OPCIONAL))

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC Y ENGRASAMOS LOS MOLDES CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREAMOS HARINA.

CORTAMOS LA CALABAZA CRUDA EN CUADRADOS Y TRITURAMOS(YO LO HAGO CON LA THERMOMIX PERO SI NO TIENES USA LA BATIDORA TURMIX) HASTA OBTENER UNA MASA FINA.

LE AÑADIMOS EL AZÚCAR MORENO Y VOLVEMOS A TRITURAR.

AGREGAMOS LOS HUEVOS, LA HARINA, LA LEVADURA, LA SAL, EL ACEITE Y LA VAINILLA LIQUIDA.

TRITURAMOS NUEVAMENTE HASTA QUE LA MASA SEA COMPLETAMENTE UNIFORME.

LE AÑADIMOS LAS PEPITAS DE CHOCOLATE Y MEZCLAMOS (CON CUCHARA O LENGUA).

RELLENAMOS LOS MOLDES  Y ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR AVAINILLADO POR ENCIMA (OPCIONAL) Y HORNEAMOS A 180ºC DURANTE 25 MINUTOS.

ANTES DE SACARLAS COMPROBAMOS CON UN PALILLO QUE ESTÉN BIEN COCIDAS.

sorbete de piña al jengibre

SORBETE DE PIÑA AL JENGIBRE

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

1 PIÑA

3 CUCH. DE MIEL

100G DE ALMENDRA MOLIDA

2 HUEVOS

5 CUCH. DE AZÚCAR

1/2 CUCHDITA. DE JENGIBRE MOLIDO

1 SOBRECITO DE AZÚCAR AVAINILLADO

125 ML DE CREMA DE SOJA

HOJITAS DE MENTA PARA ADORNAR

PELAR UNA PIÑA,PARTIRLA A LA MITAD, EXTRAER LA PARTE DURA DEL CENTRO, TROCEARLA Y TRITURARLA EN LA BATIDORA.

AÑADIR AL PURÉ LA MIEL Y LA ALMENDRA,PASAR A UN CUENCO METÁLICO Y DEJAR EN EL CONGELADOR PARA QUE SOLIDIFIQUE.REMOVER DE VEZ EN CUANDO

SEPARAR LAS CLARAS DE LAS YEMAS Y MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE.

MEZCLAR EL AZÚCAR CON EL JENGIBRE E INCORPORARLO A LAS CLARAS.INCORPORARLAS A SU VEZ AL SORBETE DE PIÑA Y VOLVER A GUARDARLO EN EL CONGELADOR.DEJAR QUE SE VAYA CONGELANDO SIN OLVIDARSE DE REMOVER

MEZCLAR LA CREMA DE SOJA CON EL AZÚCAR AVAINILLADO.

SERVIR EL SORBETE DE PIÑA CON LA CREMA DE VAINILLA, ADORNADO CON UNAS OJITAS DE MENTA.

medidas y volúmenes

ESTAS TAZAS MEDIDORAS SON LAS QUE USO PARA MEDIR EN LAS RECETAS (CUANDO HABLO DE  TANTAS TAZAS DE UN INGREDIENTE)