MINI MOUSSES
INGREDIENTES
140 GRAMOS DE CHOCOLATE
4 HUEVOS
PONER EL CHOCOLATE A TROZOS EN UNA CAZUELA DE FONDO GRUESO CON 2 CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA.
FUNDIR A FUEGO MUY LENTO.
MEZCLAR CON DELICADEZA FUERA DEL FUEGO.
FUNDIR A FUEGO MUY LENTO.
MEZCLAR CON DELICADEZA FUERA DEL FUEGO.
CASCAR LOS HUEVOS.
PONER LAS YEMAS EN UN CUENCO Y LAS CLARAS EN OTRO.
BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, PREFERIBLEMENTE CON UNA BATIDORA ELÉCTRICA.
DEJAR ENFRIAR UN POCO EL CHOCOLATE FUNDIDO.
VERTER ESTA CREMA SOBRE LAS YEMAS MIENTRAS REMUEVES.
POCO A POCO,IR MEZCLANDO LAS CLARAS AÑADIÉNDOLAS DELICADAMENTE A LA PREPARACIÓN DE CHOCOLATE,UTILIZAR UNA ESPÁTULA PARA ESTA FASE.
METER EN LA NEVERA.
PONER LAS YEMAS EN UN CUENCO Y LAS CLARAS EN OTRO.
BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, PREFERIBLEMENTE CON UNA BATIDORA ELÉCTRICA.
DEJAR ENFRIAR UN POCO EL CHOCOLATE FUNDIDO.
VERTER ESTA CREMA SOBRE LAS YEMAS MIENTRAS REMUEVES.
POCO A POCO,IR MEZCLANDO LAS CLARAS AÑADIÉNDOLAS DELICADAMENTE A LA PREPARACIÓN DE CHOCOLATE,UTILIZAR UNA ESPÁTULA PARA ESTA FASE.
METER EN LA NEVERA.
